Liselund Fersk Oksehjerte
Ferske Liselund Oksehjerter – masser af smag til simregryden
Der er god grund til at genopdage en klassiker fra det danske køkken. Vores ferske Liselund oksehjerter har en fyldig kødsmag og en fast struktur, der bliver dejligt mør ved langsom tilberedning.
Oksehjerte er oplagt til efterårets simreretter, hvor god tid i gryden giver en smagfuld middag. Prøv det med løg, bacon og en cremet sauce – serveret med kartoffelmos og lidt syrligt tilbehør
Oksehjerte i flødesauce med Liselund bacon og timian
Ingredienser til 4 personer:
- 800–1.000 g renset oksehjerte
- 150 g bacon i tern
- 2 løg
- 2 gulerødder
- 2 fed hvidløg
- 2 spsk tomatpuré
- 5 dl oksebouillon
- 2 dl fløde
- 1 tsk tørret timian eller et par friske kviste
- 2 laurbærblade
- Smør eller olie til stegning
- Salt og peber
Sådan gør du:
- Skyl hjertet kort under koldt vand, og dup det tørt. Fjern blodrester, store blodkar, sener og hårde hinder. Skær kødet i mundrette tern eller strimler.
- Steg bacon i en tykbundet gryde, og tag det op. Brun hjertestykkerne i mindre portioner i baconfedtet, eventuelt med lidt smør eller olie.
- Tilsæt hakkede løg, gulerødder i skiver og hakket hvidløg. Lad det stege et par minutter, og tilsæt tomatpuré.
- Kom bacon tilbage i gryden sammen med bouillon, timian og laurbærblade. Lad retten simre forsigtigt under låg i cirka 2–3 timer, til kødet er mørt. Tilsæt lidt vand undervejs, hvis det er nødvendigt.
- Tilsæt fløden, og lad saucen koge let ind uden låg. Smag til med salt og peber.
Server med kartoffelmos, syltede rødbeder og et drys frisk persille.
Spørg efter vores ferske Liselund oksehjerter i Gaardbutikken – og giv en smagfuld klassiker plads på middagsbordet.
Fra vores dyr – gennem vores hænder – til dit middagsbord
